2017 年 11 月，囍er 牛排馆诞生于天津。"囍er" 取自英文 SEAR（炙烤）的谐音——既是煎炙牛排时那一声滋啦作响的火候，也是天津人一眼便记得住的亲切招牌。

而创立的那一年，恰逢家中孩子满一周岁。一个 "囍" 字，是中国人最朴素的喜庆与祝福；一个 "SEAR"，是我们对顶级炭烤牛排的执念。两重含义，落进同一个名字。

Dry-Aged · 干式熟成

我们只做一件事，并把它做到极致：炭火炙烤，现切称重。每一块牛排都是 USDA 极佳级原切，于客前称重、明火炙烤。从眼肉、西冷、T 骨，到 28 天干式熟成、42 天波本威士忌熟成——火候由多年掌炉人亲手把控。

外焦、内润、炭香入魂。没有捷径，没有替代。这是一块牛排本该有的样子。

Over the Flame · 明火炙烤

红丝绒幕帘、深色木墙、黄铜壁灯、墙上一整面的黑白旧照——常德道 29 号这栋老洋楼，被我们布置成 1920 年代的高级会所。这里没有喧嚣，只有烛光、爵士、刀叉与火。