2017年之前，高牧洪站在舞台上唱歌。之后，他站在炭火炉前炙烤牛排。听起来像是两种截然不同的人生，但对他来说是一回事——创作、表达、让人感受到什么。

SEAR 这个名字来自摄氏230度以上的炙烤温度，谐音「囍er」。2017年11月在天津常德道29号开业，用 USDA Prime 级牛肉和干式熟成工艺，成为中国首批 USMEF 认证的美国牛肉赏味餐厅之一。菜单从牛排到越南粉，从汉堡到咖啡鸡尾酒，13个品类、100多道菜——不设限，因为好吃的本来就不应该被定义。